猪肠苦了怎样补救?
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猪肠又叫做肥肠、猪大肠、猪肠等,是日常生活中常见的美食,很多人都会买猪肠吃,做法非常多,但是很多人在吃猪肠时,会有苦味,如何补救?一起来了解下。
猪肠苦了怎样补救?
猪肠有苦味,一般是洗涤猪肠的方法不正确,可能导致产生点苦味。如果是煮好了才发现苦,那么通常没有好的补救措施了,通常建议延长猪肠的煮制时间,可以多放佐料进行调味,让猪肠里的苦味可以蒸发掉,减少苦味。
大多数情况猪肠不会全部都苦,只是一部分,或是极小的一部分会有苦味,如果是胆汁聚集过多、或者是洗涤猪肠的方法不正确导致的苦味,应该说食用时除了口感不是太好外,对身体没有什么大碍的。
猪肠怎么洗没有苦味?
猪肠发苦的原因,一是清洗不当残留苦肠,二是猪小肠胆汁分泌过多,一些猪在生长的过程中会分泌很多胆汁,而胆汁会集聚在猪小肠里面,如果人在清洗时,若是没有洗干净,炒出来的猪肠会有苦味,因此为了避免猪肠苦,要注意清洗,方法如下:
1、准备一盆温热水,把整根猪肠放入热水中烫一下,然后捞出。
2、然后翻洗,用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水,加入醋、料酒、面粉,放入小肠揉搓。猪肠要用温水漂洗2-3遍后,捞出,用菜刀分成等长度的几段,再放入开水中焯水即可。
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