全套猪下水的下锅顺序

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猪下水主要包括猪的内脏，以及一些器官，全套的猪下水品类多，很多人在煮时，不了解先下哪一个，但其实猪下水一般要先下难煮熟的，具体顺序如下。

全套猪下水的下锅顺序

猪下水一般指猪内脏，主要指去除肌肉的猪器官，全套猪下水包括心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、气管、食道管等，一般先下猪头，煮20分钟后下猪舌，猪尾，煮40分钟后下猪心、猪肚、猪肝、猪腰、猪大肠等。

猪下水怎么清洗干净?

1.猪头、猪尾、猪蹄

去毛去血污，先放在水温 75–80℃的热水中烫毛，把毛刮去。刮不掉的可以用镊子拔1-2次，剩下的绒毛可以用火烧干净，然后再用刀修净。

2.猪舌

从舌根部切断，洗去血污，放到 70–80℃温开水中浸烫分钟，烫至舌头上表皮能用手指甲扒掉时，捞出用刀刮去白色舌苔。

3.猪大肠

用50克的醋和少许的盐，里外进行涂抹揉搓，除去粘液等污物，清洗之后，将猪大肠放入到开水锅中，再加入葱、姜、酒等焖烧熟，然后再捞出，捞出后切成3厘米左右长的段块，可以再放入到沸水的锅中焯一次，最后再捞出沥水。

4.猪心

将猪心切开，然后洗去血污，之后清洗干净，放入到开水锅中浸泡几分钟，捞出用清水洗净。

5.猪肚

将肚翻开洗净，撒上食盐或明矾揉搓，洗后在 80–90℃温开水中浸泡 15分钟，烫至猪肚转硬，内部一层白色的膜能用刀刮去时为止。捞出放在冷水中 10分钟，用刀边刮边洗，直至无臭味、不滑手时为止。

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